大蒜的营养价值也是非常丰富的，大蒜里面含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，粗纤维，钙，铁，维生素以及维生素b10，大蒜它具有很好的杀菌以及清热解毒的效果，可以促进血液循环，防治脑血栓冠心病这方面的疾病，还能够降低血胆和降低胆固醇。

大蒜可以抗病毒,提高免疫力,能增进食欲、预防感冒和治疗肺部感染。还可以治疗水气肿满,泄泻痢疾,腹痛,杀钩虫、蛔虫。一般在吃饭时候服用，有利于增进食欲，调理肠胃。大蒜还可以抗病，治疗阴道炎，阿米巴痢疾。还可以抑制癌细胞的生长，抗癌。

大蒜富含硫化物，能减少癌细胞从根部产生。它能提高人体相互理解的能力，干扰致癌物的生成，提高人体免疫力，减少许多不良症状如脂质氧化和基因突变的发生，有效防止人体组织细胞向癌细胞转化。大蒜能提高人体的糖耐量，也能促进人体胰岛素的分泌。