说起这大蒜她还有“恶臭玫瑰”之称、不喜欢吃的小伙伴都会说味道不好闻，大蒜生吃时嘴里特别的辣,让很多人都敬而远之。她可是人体的'清道夫’，能稀释血液，降低胆固醇。

记得阿爸喜欢一边吃着腌制的大蒜一边喝点酒、酒量会比平时要小很多、一小会儿便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁、使胃部迅速把酒精吸收、从而产生了醉意的缘故。

如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜,大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜,便会摄取1克食盐。对于肾脏病、高血压患者,每天只能吃一瓣就好了。

大蒜味辛辣、性温,又除风、破冷、镇静、止痒等作用,为含硫的植物挥发油,还能兴奋神经刺激血液循环及发汗作用。

2、蒜味最辛，有眼病的人不可也吃！2、脾虚腹泻患者不可以吃大蒜，也免病情恶化。3、肝病患者食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。

下图是腌制好的蒜头是不是好有食欲呢??

大蒜和榴莲一样，有人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不得一点味道。

大蒜的味道有些刺鼻，不是每个人都喜爱，但确有巨大功效：有许多营养价值不说，炒菜时当辅料，可以提香，让人食欲大增。

然而，即便是对健康有诸多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能让其作用发挥到最大。

老一辈的人都认为，大蒜自然是生吃最健康，能让它的杀菌效果发挥得最好。

这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」，蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。

大蒜素即使稀释万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌，也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。

然而，蒜素受热会挥发或者分解，因此生吃效果最佳。

如果你接受不了整颗生吃，不如试着将它做成蒜泥，捣碎了加点香油和盐，辛辣味就没那么重，而且更有利于吸收大蒜素。

几乎所有食物，都是「过犹不及」。提醒大家，对待再健康的食物，吃的时候都要控制住量。

大蒜吃多了，也可能对身体产生这些坏处：

伤害眼睛，严重可引发眼睑炎、眼结膜炎。

如果是虚火较旺的人长期大量食用，怕是会添把火，令疾病问题更严重。

一般来说，每天生吃大蒜不能超过3颗，1~2颗比较好。并且，最好隔天吃。

空腹尤其不宜吃生蒜。因为大蒜味辛辣，具有较强的腐蚀性和刺激性，空腹吃，会伤害到胃黏膜，造成胃部不适、胃有烧灼感等，也可引起急性胃炎。

腹泻，往往是由于吃了不洁食物或者腹部受凉了。此时吃大蒜，极有可能激惹肠壁，造成血管充血、水肿问题加重，并令腹泻的状况恶化。

个体有差异性，对于正常人来说，大蒜是好东西，可对于某些患有疾病的人来说，大蒜就是一个致病的存在了。这6类人，一定要「省」着吃大蒜：

只能说，人的身体在处于这些疾病的状况下，肠胃脆弱的很，多经受不起大蒜的辛辣刺激。少吃大蒜，可令身体少受些折磨。

从颜色上来看，紫皮大蒜的味道会比白皮大蒜更辛辣，因为活性大蒜素含量更高。当然，抑菌效果也会更明显。

从组成上来看，独头蒜味道更辛辣一些，但由于它是发育不良的大蒜，营养价值不一定会比普通大蒜好。所以日常食用，选普通大蒜即可，没必要花更多钱买独蒜啦。

大蒜存放没有多特别，放在黑暗阴凉的地方就好。如果大蒜长了芽，还是可以吃，只不过营养成分会丢掉一些。所以大蒜不要买太多，赶紧吃完比较好。

最后提醒大家，生吃大蒜后，记得要清洁口腔，不然被人闻到就好尴尬。

1、大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。

2、大蒜，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，性温，味辛平；入脾、胃、肺经,有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。