1、大蒜辛温，解毒消肿杀虫，用于痈肿疖肿，癣疮，肺痨，顿咳，痢疾，腹泻病，虫积腹痛。

2、现代药理研究，大蒜抗癌防癌，预防关节炎，调节胰岛素，降低血脂，延缓衰老，强效杀菌，对多种球菌杆菌，真菌和病毒有有效的预防和杀灭作用，降血糖，预防糖尿病

1、大蒜生吃可以抗癌，最好将大蒜切片或捣碎，放置10～15分钟再吃。

2、大蒜含有的大蒜素、氨基酸、硒等成分，可以帮助机体修复受损的免疫系统，增强抵抗能力，还能刺激人体产生抗癌干扰素，有助于抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，所以癌症患者可适量食用大蒜。

3、此外，大蒜能抑制幽门螺杆菌的生长，对防范幽门螺杆菌所致的胃癌有一定作用。但有研究显示，食用大蒜达到一定量后，即使加量食用对幽门螺杆菌抑制作用也不会加强。

4、需要注意的是，生吃大蒜对胃组织有一定的刺激作用，因此不宜过量食用，以免损伤胃黏膜。

5、本内容由山西省人民医院营养科副主任医师张海娟审核

1、这两者生吃，杀菌防病的效果最好，但因为其口味刺激，人们很难坚持，而且平日阳虚火旺、脾胃虚弱的人都不适合多吃。所以，不管南北，人们做菜时爱用葱蒜炝锅。两者均含有具刺激性气味的挥发油，用于烹饪时，一方面能除去油腻菜肴中的腥膻等异味，产生特殊香气。另一方面可以刺激消化液的分泌，增进食欲。尤其是烹调鱼、肉等荤菜时，能起到去油腻、增食欲的作用。长期坚持，能够增加人体免疫力。但要注意的是，炝锅的时间尽可能短，稍有香气即可，不能炝糊。

2、一、消炎杀菌，葱蒜中含有的大蒜素具有广谱的抗菌效果，葱蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌。葱蒜素对流感病毒、流行性脑脊髓膜炎病毒等多致病种微生物都有杀灭作用。

3、二、健脑益智，葱蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生"蒜胺"，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

4、三、预防癌症、心脑血管疾病，葱蒜能够阻断致癌物质——亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞具有极强的杀伤力。而它的另一个外号"血管清道夫"，就是说它能够降低血脂和血液的黏稠度，减少心脏病、脑血栓等疾病的发作危害。另外，大蒜还可以抗衰老，促进毛发增长哦。蒜虽小，但多吃无益

5、有谚语说蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。

6、所以，凡事讲究一个"度"。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃无益。

7、由于发挥杀菌作用的大蒜素，遇热遇咸会很快失去作用，所以最好不放盐生食。因此，如果想达到最好的保健效果，食用大蒜最好捣碎成泥，在空气中放置10~15分钟再食。