蒜苗根须千万不要扔掉，蒜苗好吃，它的根须也是好东西，蒜苗根也有蒜的味道，嫩的时候很好吃，比吃蒜苗口感要好。蒜苗根可以油炸、凉拌、做饺子馅，好吃下饭不浪费，而且特别美味，特别有营养。还可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的价值，那我们就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的时候收获，那个时候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜欢将大蒜的根进行糖醋，当作小菜来食用，味道是极好的。而且来年的时候，可以将大蒜的根栽种到地里，会产生新的大蒜，一年又一年，只要保持土地肥沃，产量还是不错的。