3、促进新陈代谢，缓解疲劳，刺激消化器官分泌消化酶，促进

上皮增生

蒜苗根须千万不要扔掉，蒜苗好吃，它的根须也是好东西，蒜苗根也有蒜的味道，嫩的时候很好吃，比吃蒜苗口感要好。蒜苗根可以油炸、凉拌、做饺子馅，好吃下饭不浪费，而且特别美味，特别有营养。还可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。