1、大蒜中所含硫化物具有极强的抗菌消炎功效，对多种病菌和病毒均有抑制和杀灭作用，是目前发现天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤和癌细胞的生成。

3、至于是否有补肾的作用，目前还没有发现。

大蒜本来是辛辣的食物，吃多了容易上肝火，但是使用白醋和白糖泡蒜以后，不仅可以减轻蒜的辣味，连辛热之性也变得缓和了，即使是阴虚火旺的人也可以吃，尤其是吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点泡大蒜，不但可以去除油腻，还可以促进人体的消化和吸收，另外多吃醋可以促进新陈代谢，消除疲劳，降血压，防止血管硬化，

说起这大蒜她还有“恶臭玫瑰”之称、不喜欢吃的小伙伴都会说味道不好闻，大蒜生吃时嘴里特别的辣,让很多人都敬而远之。她可是人体的'清道夫’，能稀释血液，降低胆固醇。

记得阿爸喜欢一边吃着腌制的大蒜一边喝点酒、酒量会比平时要小很多、一小会儿便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁、使胃部迅速把酒精吸收、从而产生了醉意的缘故。

如果吃多了酱油腌蒜,会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜,大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜,便会摄取1克食盐。对于肾脏病、高血压患者,每天只能吃一瓣就好了。

大蒜味辛辣、性温,又除风、破冷、镇静、止痒等作用,为含硫的植物挥发油,还能兴奋神经刺激血液循环及发汗作用。

2、蒜味最辛，有眼病的人不可也吃！2、脾虚腹泻患者不可以吃大蒜，也免病情恶化。3、肝病患者食用大蒜会加重肝火，对肝脏造成损伤。

下图是腌制好的蒜头是不是好有食欲呢??