1、大蒜的种类有很多，常见的大蒜品种有紫皮蒜、白皮蒜、独头蒜、多瓣蒜、紫皮蒜、白皮蒜等。其中紫皮蒜的蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，多用于生食或拌凉菜。

2、白皮蒜的蒜瓣比紫皮蒜小，但产量高，辛辣味较淡，可以腌制或作脱水蔬菜。

3、独头蒜具有独特的辛辣味和药用价值，多用于生食或做调味品。

4、多瓣蒜则具有多个蒜瓣，通常比紫皮蒜大，味道与紫皮蒜相似，但口感更好。

大蒜是人们生活中常见的食物。大蒜味道温暖而辛辣。富含大蒜素，能杀菌消炎。对呼吸道感染、消化道感染等疾病有明显的治疗作用。其中所含的硫酸丙烯具有杀灭某些寄生虫和致病菌的功效。对预防流感和伤口感染有一定的作用。此外，硒含量很高，可以促进体内胰岛素的生成，对预防糖尿病有很好的效果。

大蒜当中含有一定的硫化物，能够帮助抗菌以及抗病毒。2、可以帮助预防癌症。因为大蒜当中含有很多微量元素，属于天然的抗癌成分，可以抑制体内癌细胞再生，帮助降低癌症病发率。3、可以帮助预防高血糖。大蒜能够帮助排毒清肠，更可以预防心血管疾病，还能够防止肠炎以及痢疾的出现。