大蒜是我们日常生活中常见的食材，厨房必备的调料，大蒜有浓烈刺激的蒜辣素，丰富的营养成分：蛋白质、碳水化合物、钙、钠、钾、磷、维生素等等，具有抗癌、杀菌、保护肝脏、抗过敏、降低血糖等等的作用。

特别是大蒜中含有的一种成分~大蒜素，是天然的抗氧化剂，为淡黄色的油状液体，气味比较浓烈，抗菌作用非常强，在农业上可作为杀虫杀菌剂，也可以用于饲料、食品和药物上。

大蒜素对我们健康有什么好处呢？

1、抗菌消炎作用：对多种球菌、杆菌、病毒有抑制或者杀灭的作用；

2、对多种致病真菌有抑制和杀灭的作用；

3、对乙肝病毒表面抗原有一定的破坏作用；

4、降低胃内亚硝酸盐含量和抑制硝酸盐还原菌的作用；

5、有减慢窦性心率、抑制心肌收缩、抗心律失常的作用；

6、可以降低血浆总胆固醇、降血压、降低血液粘度而起到保护心脑血管；

7、有去头皮屑、抗搔痒、抗辐射、抗衰老、防蚊虫叮咬等等的作用；皮肤搔痒，把大蒜切成片，涂抹在搔痒处，能起到很好的抗痒效果哦

大蒜对我们健康益处多多，生吃，凉拌，炒菜……都可以哦??最后祝大家健康，平安，快乐，幸福??

1、①大蒜素在光、热或有机溶剂中降解成各种含硫有机化合物，形成大蒜特有的风味。

2、②具有广谱抗菌作用，对肠道疾病的防治效果非常显著。

3、③能明显降低血液中胆固醇，抑制血小板聚集，防治高脂血症、血栓形成和抗动脉粥样硬化，具有降血压、稳定血糖的作用。

4、④大蒜能预防胃癌、直肠癌和肿瘤的发生，增强人体免疫力。

5、⑤具有保健功能，能延缓人体衰老。

6、⑥可用于化妆品成分，生产美容保健效果好的化妆品。

1、大蒜素的杀菌作用主要是因为其中的二烯丙基硫醚具有独特的生理活性。烯丙基是共轭结构基团，它的电负性较高，可部分地给毗邻的硫原子提供电子，使硫的缺电子性减小，活性增大。

2、因此，当大蒜素在体内吸收后，能产生一定量的具生理活性的含硫基团，而许多含硫基团是已知的有效杀菌剂，能破坏细菌的蛋白质合成等生理过程。