1、试着回答一下葱姜蒜一般都是当小料的，放的时间就要具体看哪个菜了，分为放主料前，中，后大部分葱姜蒜一般来说都是炒菜之前放，有叫炝锅的，就是先来个低味，然后下主料，给你举个川菜里鱼香肉丝的例子，这个是姜蒜主料之前，葱主料后，先肉丝滑油沥油待用，下泡辣椒，然后姜蒜米炒香，再下肉丝炒香马上放滋汁，放葱花，炒匀出锅。

2、葱是最后放的，因为葱里有粘液，放早了会影响味道，这里的酱油醋糖料酒什么的是放在一个碗里一起下的，因为这道菜不能炒久。

3、就炒菜来说一般下料酒的时间都在主料下锅之后，大火爆香，调味都是在最后，盐鸡味精等，酱油醋就不一定了，醋一般不能太早会挥发，酱油看你是上色还是提味，放的时间也不一样做煮炖的菜又不一样了但是调味一般都是最后，你这个问题太大了，多做菜就有感觉能自己找出规律了，不同味型，不同烹制方法，不同火候，都不一样的，要不然怎么会有一菜一格，百菜百味的说法呢。补充，用香料时在北方叫酱什么什么，酱牛肉啊酱肘子啦，南方叫卤，卤鸡卤鸭，一般是卤水啊，火锅底料，炖肉什么的用到，就是有大醒之物时，用的最多的是八角，花椒，桂皮，香叶，之类的，主要是去腥，提香，杀菌这几个功效，但是别乱放哦，这些都是中草药，按咱们中医来说医食同源，但是是药三分毒，放的太多了也不好的，我就知道这么多，有哪位大神了解的话可以给讲解讲解。

1、不能放花椒八角，原因是花椒八角属于辛辣食物；此类食物包括葱、蒜、韭菜、生姜、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮、八角、小茴香以及酒类等。花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。又作表皮麻醉剂。

2、宜食：花椒适宜胃部及腹部冷痛、食欲不振、呕吐清水、肠鸣便塘之人食用；适宜哺乳妇女断奶时服食（其法可用花椒6-15克，加水400-500毫升，浸泡后前煮浓缩成250毫升，然后加入红糖50-100克，日服1次，1-3次即可回乳）。

3、适宜中老年人、女子寒性闭经和寒性痛经者、风寒湿性关节炎者食用；适宜蛔虫病腹痛者、肾阳不足、小便频多者食用。

4、忌食：阴虚火旺之人忌食；孕妇忌食。

5、花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

1、我告诉大家，在民间一些人牙疼，经常用花椒来缓解，虽然不是灵丹妙药，效果还是不错的。俗话说牙疼不是病，疼起来要了命，这一点也不夸张。有时候牙疼起来，手底下又没有止疼药，怎么办？如果你家里有花椒的话，你可以试试这个方法。

2、十克花椒，放进杯子里，倒入半杯开水，盖住杯盖，泡五分钟（盖着杯盖可避免花椒的味道挥发，治疗效果降低）。然后，倒入25毫升中度白酒，在盖着杯盖。等其冷却后，滤掉花椒，用此水漱口，牙疼一般会得到缓解。

3、关于花椒治疗牙疼的机理，现代研究认为，花椒含有消炎止疼抑制局部炎症的成分，而且花椒含有挥发油，对六种以上的细菌，11种以上的真菌都有较好的杀灭作用；

4、对牙龈炎等牙痛病，可以起到治本的作用。中医对花椒治疗牙疼有过记载，如《神农本草经》说“花椒味辛，温，主治风邪气，温中，除寒痹，坚齿明目。”至于为什么要加白酒，因为白酒除了本身有杀菌消毒的效果，其中含有的乙醇，能溶解花椒的有效成分，进而发挥更好的止痛你用。