1、大蒜茎是生长情况直接影响大蒜吸收营养成分、运输储藏安全和大蒜产量与品质。

2、大蒜茎可以细分为真茎、假茎、鳞茎三种，但是假茎和鳞茎不是茎。真茎生长在地下短缩成盘状，称为盘茎，盘茎下部生根，上部生芽和叶，中央着生顶芽，在一定温度和光照条件下顶芽分化成花芽，然后伸长成蒜薹。在顶芽分化的同时，周围又分化出侧芽，这些侧芽就是蒜瓣的原始体，侧芽周围分化出叶子。当大蒜鳞茎长成后，在高温条件下，盘茎逐渐木栓化老化变硬，形成盘踵，盘踵具有阻止蒜瓣水分损失和阻止外部水分渗入蒜瓣的作用，有利于大蒜的保鲜贮藏，安全度过休眠期的作用。

3、假茎是大蒜植株生长过程中随叶数增加，叶鞘逐渐套叠增粗形成的，支撑叶身，保持地上部直立，是营养物质的临时贮藏器，可将经过光合作用后的产物暂时贮存起来，瓣形成时假茎中的营养输送到蒜瓣中，当营养物质输出完后，假茎基部干缩成膜状，包裹在鳞茎外面，称为蒜皮，这样可有效防止蒜瓣中水分流失，假茎的作用主要是对大蒜的运输、贮藏进行保护。

1、运输方便、阁置方便、收拾方便、交易方便和防雨方便。

2、大蒜是我们常用疏莱，为了五湖四海的食用，运输是少不了的，辫子蒜是很容易远输的，不用袋子，方便极了。

3、其次是阁置方便，收获回家，必须阁置，辫子蒜可以挂起来，放在墙上和晾衣架上，不占空间。

4、再一个就是收拾起来方便、和交易方便，什么时候应用，就可以随便取拿，完成了收拾起来。

5、最后的应用就是防雨。我们知道，大蒜是怕雨淋的，万一来了雨，来不及收拾完，就可先翻过来蒜缨朝上，防止被雨淋、蒜头变脱皮，影响形象。

1、大蒜是植物的鳞茎，而不是根部。我们经常见到的蒜头，一般是由鳞芽短缩茎以及叶鞘这几个部分结合而成的。

2、也就是说是鳞芽的结合体，它的根通常都是在5-25cm的地下的，因此根部并不常见。

3、大蒜为百合科、葱属二年生草本植物，品种较多，根据大蒜外皮颜色可分为紫皮蒜和白皮蒜两种类型。