香蕉可分为香蕉,大蕉,粉蕉3大类。香蕉品种颇多,以中国矮脚蕉的变种香牙蕉类为主。分高,中,矮3个类型.大蕉在中国栽培种主要有：大蕉,粉大蕉,金山蕉。粉蕉在中国栽培种有：粉蕉,糯米蕉、龙芽蕉、象牙蕉。蕉是世界上的重要水果，可食部分含碳水化合物20%，蛋白质1.2%，脂肪0.6%，还含有钙、铁、磷等矿物质和维生素A、B、C、D。

香蕉品种有：印度香蕉，丑香蕉等。

1.印度香蕉（Cavendish香蕉）：最常见的品种，全球主要的商品香蕉。

2.丑香蕉（Red香蕉）：表面颜色深红色，口感柔软且更甜。