虾皮的营养价值是非常高的，其中的蛋白质含量是非常的丰富的，远远高于其它的水产品和肉制品。

虾皮的另一个特点就是它的矿物质的种类非常的丰富，而且虾皮还含有虾青素，虾青素是一种非常好的抗氧化物质，对我们的身体很有好处虾皮中含有丰富的钙元素，能够为我们的身体及时补充钙质，防止营养元素的流失。

虾皮是主要是由毛虾加工制成，其营养价值很高，蛋白质含量很高，另一大特点是矿物质数量、种类丰富，铁、钙、磷的含量也很丰富。有通乳、补钙、抗氧化、增强体质的功效。

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通常每100克虾皮含钙量达到991毫克，相对来说比较丰富，因此平时适当吃些虾皮能够起到补钙的作用。除此之外，虾皮所含的钾、磷、铁、锌和蛋白质等也比较丰富，平时适量吃能够为身体提供多种营养，有益于健康