虾黄就是虾的卵，俗称为“黄”，母虾到成熟期，颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾。虾黄里含有丰富的不饱和脂肪酸(DHA,EPA等)蛋白质，微量元素硒，以及各种维他命。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软,易消化，,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

黄虾大家肯定都吃过，秋天的黄虾最为肥美。吃过黄虾的人都知道，黄虾背上有黄膏，黄虾背上的黄膏是和螃蟹的蟹黄一样都是可以吃的。黄虾背上的黄膏其实就是虾黄，我们可以放心食用。黄虾的做法有很多，最简单就是清蒸黄虾，把黄虾清洗干净，去除虾线，蒸熟之后蘸着调料吃非常有营养。

1、因为对于虾而言，虾脑是控制其神经系统的中枢，位于头部，头部内部的黄色物质就是虾脑。

2、虾脑是虾体内非常重要的器官，像人的大脑一样，起着控制、调节机体各种生理活动的重要作用。

3、在烹饪中，虾脑也是非常有营养价值的部分，含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸等营养素。