小西米是由棕榈树类的树干和树茎，经过特殊加工而成的，西米的原产地是在马来群岛一带，后来经过推广在世界各地都有，尤其在我国也非常的受欢迎，因为西米可以用来做成很多的食品，味道特别好，而且在西米松中的各类营养元素含量也非常的丰富。可以说这是一种比较具有保健作用的食材。

1.作用不同

大西米适合做甜点，小西米则适合做羹、糊、露之类的。因此，我们在选购西米时要根据个人的需要来决定。

2.口感不同

大西米吃上去比较筋道，小西米口感要比大西米差些。

3.用法不同

大西米用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用，做起来较为麻烦。小西米不用提前煮，直接倒进汤水里烧就可以了，做法比较简单。

4.煮法不同

1.煮小西米比较简单，不锈钢锅加水烧沸，放入小西米煮，水微开出锅，用冷水冲散、冲冷、浸泡，涨发后根据自己用途使用。如果是热食，直接将西米放入较宽的水中煮也可以，只是很容易扒锅成团。

2.煮大西米时，要先将水烧开，放入大西米，煮沸，迅速冲散、冲冷、浸泡，待见西米体积涨大，有三分之一或四分之一呈透明状时，再烧开水，如上法再煮一次，再浸泡至透明，便可进行烹调了

营养区别。大西米和小西米中都含有比较丰富的蛋白质成分和丰富的维生素物质，但大西米因为体积较大，它的营养含量稍微要高，而小西米的因为比较小，营养含量会比大西米低一点。