角瓜的学名。角瓜学名:西葫芦，属一年生草质藤本植物，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，其营养价值较高，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质。具有清热利水、滋润皮肤、减肥瘦身的功效。

1、角瓜用去瓤的。不然瓤苦。做菜的时候角瓜瓤也就是西葫芦的瓤,其实应该是用抠掉的,因为里面这个羊有一些它里面的籽是比较硬的,在炒菜的时候是不容易消化的,并且吃起来味道也比较特殊不适合做菜吃，所以要抠掉之后，再用角瓜的皮儿来做菜。

2、西葫芦一般建议去瓤，因为西葫芦的瓤中的籽中水分比较多，如果不去掉炒制的时候会有许多水分流出，影响口感和味道，西餐中使用到黄瓜和西葫芦时，都会将其中的籽去掉，尤其是西葫芦。但如果是比较嫩的西葫芦也可以选择不去瓤。

它是我们首都的品种，表面生有茸毛，外形比较短小，不同于其他角瓜的纹路只有横棱它还有几条不是很直观的纵棱，整体颜色呈现出深绿色，味道微甜，果肉的质感很细嫩。属于早熟的品种。不管是哪个品种的角瓜，它内含的水份是很充足的，所以它对皮肤有滋润的功效，除此之外他还能提高人体的免疫力等，身体免疫力不好的人可以多吃一些。