不是大豆油炒鸡蛋就糊，那是因为火候没有掌握好，如果火候太大的话，或者是忘了翻炒，用什么油都容易糊的，像我们平常炒鸡蛋，如果是用大豆油的话，可以小火慢炒，这样的话，炒出来的鸡蛋外焦里嫩，而且两面金黄，特别的好吃，特别适合儿童和老人，而且营养丰富

大豆和鸡蛋是可以一起吃的，比如大豆制品豆浆、豆腐等都是可以喝和鸡蛋一起吃得。我们经常吃早点的时候，都会有煮鸡蛋配一些青大豆或是豆腐皮或是豆浆来吃的。

网传鸡蛋不可以和豆浆同时吃是谣言，所以在此给大家做一更正。说豆浆不能和鸡蛋一起吃的原因莫非就是说鸡蛋蛋清中所含的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，而豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，所以很多人就认为不能在一起吃，其实，根本无需担心。鸡蛋中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶是在生鸡蛋中所含，只要烹调加热即可破坏，而豆浆中所含胰蛋白酶抑制剂也是加热煮熟即可消除，所以没必要纠缠。

大豆或其制品，富含蛋白质，多不饱和脂肪酸、大豆磷脂以及大豆低聚糖、维生素B1、钙、磷等各种维生素和矿物质，是植物优质蛋白的主要来源。常吃有利于减少人体对胆固醇的吸收和利于预防心脑血管疾病。

鸡蛋，营养价值很高，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，鸡蛋中所含的单不饱和脂肪酸、卵磷脂有利于降低胆固醇和心脏健康。

所以说大豆和鸡蛋都是《中国居民膳食指南》推荐每天或常吃的食物。鸡蛋每天的摄入量40-50克，大豆25-35克。

所有的油都是可以煎鸡蛋的，只不过煎出来的味道风味有所不同。而且它的营养成分也有不同。比如说橄榄油，菜籽油，大豆油，花生油，还有你说的亚麻籽油和玉米油。蒸鸡蛋不用介绍了吧，我这里蒸的不是很好，蒸好鸡蛋以后滴上几滴亚麻籽油搅拌一下就可以了！这样吃也不会油腻，也不会完成亚麻籽油营养价值的流失！