1、首先，黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，营养价值很高。将其炒熟后泡水喝，能够将黄豆中的营养成分释放出来，容易被人体吸收利用，起到补充营养、增强免疫力的作用。

2、其次，黄豆中含有大豆异黄酮，这是一种植物雌激素，可以起到美容养颜、抗衰老的作用。将黄豆炒熟后泡水喝，能够促进体内代谢，有助于改善皮肤状态，使皮肤变得更加光滑细腻。

在夏天，黄豆泡水的时间较短，一般需要浸泡4-6小时就可以开始磨了。因为夏季温度较高，潮湿度较大，黄豆容易受潮发霉。如果泡水时间过长，黄豆的营养成分就会流失，而且也容易变质，从而影响豆浆的口感和质量。因此，在夏季泡黄豆，最好在常温下浸泡4-6小时，以免过长时间的泡水导致豆浆失去本来的味道和营养价值。如果您需要制作的是豆渣，可以稍微延长黄豆的浸泡时间，以便更好地获得较多的豆渣。

当黄豆泡水后，会发生以下变化：

1.豆子膨胀：黄豆吸收水分后，会膨胀变大。这是因为豆子的外层包裹着一层硬质的种皮，水分渗透进去后，豆子内部的细胞会吸水膨胀，导致豆子整体变大。

2.豆皮变软：泡水后，黄豆的外层豆皮会变得柔软。这是因为水分的渗透使得豆皮中的纤维素和其他成分发生变化，使其质地变软。

3.豆子变湿润：泡水后，黄豆内部的干燥部分会吸收水分，使得豆子整体变得湿润。这也有助于豆子的烹饪和消化。

4.豆子变易煮熟：泡水后的黄豆相对于未泡水的豆子来说，更容易煮熟。因为泡水使得豆子内部的纤维结构松弛，热量更容易渗透进去，从而缩短了烹饪时间。

需要注意的是，泡水后的黄豆仍然需要经过烹饪才能食用，因为黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它会影响蛋白质的消化吸收。通过烹饪，可以去除这种抑制剂，使黄豆更易于消化和吸收。