食堂大锅肉片汤的做法通常适用于大型食堂或餐厅，以满足大量顾客的需求。以下是一种简单的食堂大锅肉片汤的做法：

2.蔬菜（如番茄、胡萝卜、白菜等）适量

1.将猪肉切成薄片，用淀粉或蛋清浆一下，目的是让肉片在汤里变得更加嫩滑。浆时加一点盐和姜，让肉入味除腥，不喜吃姜者，可用胡椒代替。

2.蔬菜洗净切好，豆腐切块，香菇泡发后切片。

3.烧热锅，加入适量食用油，爆香姜蒜。

8.倒入适量清水，没过食材即可。

9.烧开后，转小火煮10-15分钟，让食材煮熟。

10.加入豆腐，继续煮5分钟左右，直至豆腐熟透。

12.煮好的肉片汤倒入大锅，烧开后即可供应给顾客。

这种大锅肉片汤做法简单，营养丰富，适合食堂或餐厅批量制作。根据实际情况，可以适当调整食材和调料的种类及用量。

“全猪汤”原先是指把猪的心、肝、肺、肠、腰等内脏和猪的头、尾、脚、肉、血等各取一部分做成味道鲜美的汤。由于汤中包含全猪的十个部分，称“全猪汤”，寓意为十全十美；有时在其中加入大枣、枸杞等滋补果品，称为“十全大补汤”，是一道家喻户晓的川南名菜；现在演变成利用猪身上的各个部分做成招待客人的美味佳肴，当然也包含有汤，只是汤中已没有猪的十个部分了。

主料：熟猪肉400g，油10g，盐10g，白菜300g，豆腐100g，海带80g，粉条60g，老抽10g，料酒6g，葱适量，五香粉5g。

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

14.然后加切好的白菜，搅拌均匀即可。