大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁、豆雁和黑雁等的总称，大型候鸟，具有很高的食用价值和养殖价值，是重要的农业养殖项目，大雁又叫灰天鹅、灰雁、野雁、天雁，其躯体肥大，大的可超过10公斤，是世界上最优质的肥肝品种。大雁也是一种上等的野味珍品。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品，其所含的蛋白质和人体必需的矿物质元素钙、磷、铁等含量非常高。

1、大雁腿是一种野生禽类肉类食品，具有一定的营养价值。以下是大雁腿的主要营养成分和功效：

2、蛋白质：大雁腿富含高质量的蛋白质，是人体所需的重要营养物质之一。蛋白质对于维持身体组织的正常结构和功能至关重要。

3、脂肪：大雁腿中含有适量的脂肪，提供能量和脂溶性维生素的来源。然而，需要注意的是，野生禽类的脂肪含量相对较高，所以在食用时要适量控制。

4、矿物质：大雁腿富含多种矿物质，如铁、锌、钙等。这些矿物质对于维持身体的正常代谢和功能发挥着重要作用。

5、维生素：大雁腿富含多种维生素，如维生素B群、维生素E等。这些维生素对于身体的正常生理功能和免疫系统的健康起着重要作用。