1、大雁肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、大雁肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，大雁蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高

-1只大雁鸭（宰杀、去毛和内脏处理）

1.将处理好的大雁鸭放入容器中，用热水冲洗鸭身，以去除杂质。然后将鸭内部洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。

2.在鸭腹内涂抹一层盐和五香粉，以增添香气，然后放入一些生姜和葱段。

3.将鸭皮的背面用餐刀划几刀，这样烤制时能更好地入味。然后将鸭皮擦干，以使皮脆烤制时更佳。

5.在烤盘中放入烤架，将鸭放在架上，使其平放。

6.将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制大约20分钟。期间观察鸭皮变金黄色。

7.烤制20分钟后，将鸭取出，用勺子除去鸭肚内的汤水，以保持鸭皮的脆度。

8.将鸭皮涂抹一层薄薄的橄榄油或者食用油，然后将鸭放入烤箱，继续烤制30-40分钟，或者直到鸭皮变得金黄酥脆。

9.在鸭烤制的最后10分钟，可以回转鸭身，使其均匀受热。

10.烤制好的大雁鸭取出，切成适合食用的块。

这是一种传统的大雁鸭烤制方法，你可以根据自己的口味调整调料和烤制时间。烤好的大雁鸭肉质鲜美、口感丰富，适合搭配鸭酱和蔬菜一起食用。

1、大雁又称野鹅,天鹅类,大型候鸟,属国家二级保护动物.

2、鸭是体形最小的河鸭属鸟类之一，体长不及40厘米，仅为常见的绿头鸭的2/3。本物种雄雌异形异色，雄鸟头颈部基色为栗褐色，从两侧眼周开始直到颈侧分布者一条绿色的色带，呈逗号的形状，与栗褐色的底色形成鲜明的对比，而脸上的这个“绿色大逗号”也是辨识绿翅鸭雄鸟的重要特征，除了大逗号，从嘴基开始有一条淡淡的白色细线延伸到眼前。

3、大雁特点是体形较大，喙的基部较高，长度和头部的长度几乎相等，上颌的边缘有强大的齿突，上颌硬角质鞘强大，占了上颌的全部。额部无肉瘤，呈流线型。颈部较粗短，翅膀长而尖，尾羽一般为16～18枚。体羽大多为褐色、灰色或白色。