原料：大雁肉一盘，葱段、青蒜丝、姜片、料酒、醋、酱油、食盐少许（花椒、味精、大料、干辣椒适量，这几种料可适当加入）

1、先将切好的大雁肉块煮抄一遍捞出。

2、端上火，放入素油，油炸到一定程度时再加入大雁肉。

3、烧至二三成时放入盐、花椒、大料，继续翻炒。

4、炒到八九成熟时将葱、料酒、味精、姜、蒜、酱油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。

5、加入适量少许开水，然后盖上锅盖，转用小火焖透后，再上大火收干水分。

用料大雁鹅2斤土豆2个八角1个桂皮小块白糖适量料酒适量生抽适量骨头汤适量姜少量大蒜适量干辣椒适量。

1.将大雁鹅切小块，加姜片煮开去血水。

2.切土豆，准备配料姜丝、大蒜、干辣椒、八角、桂皮热锅，烧茶油，加入少量糖，不停搅拌待溶化出色，放入所有配料炒香。

3.加入大雁鹅，放少量盐和生抽翻炒。将超香的食材转至高压锅，加入骨头汤（没有骨头汤也可以用清水代替），上汽后转小火炖10-15分钟。将切好的土豆加入高压锅，继续炖5—10分钟，出锅，放入炒锅中收汁（喜欢多汁的可以省略收汁的步骤）

1、雁嘴是肉红色的（如果是嘴是枸红色就是朗德鹅），脖子长但不粗，便于飞行。

2、大雁身体小，大雁尾不上翘有点下压，是大雁长期飞行形成的结果。

3、大雁臀部不下垂是收进去的，臀部下垂收进去的那是朗德鹅。

4、大雁有流线型较好身材，就像鸟一样，如果象鹅一样那就是朗德鹅。

5、大雁每年能下20枚蛋，朗德鹅每年能下50多枚蛋。

6、大雁可以飞，体重最大在8斤左右，朗德鹅不能飞体重超过10斤。