1、小麦色泽象柿子样红润，表面光滑，个粒均匀饱满，大麦形瘦长，两头尖尖，色泽淡土黄色，表面不光洁，带有点不平。

2、大麦营养特点：,大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。

3、小麦的营养特点：小麦子粒富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

1、主要区别在于：一个用作饲料，一个是食品。

2、大麦粉主要用来做饲料，或者生产麦芽啤酒，不适合做食物。它是大麦仁切断工序和磨光工序的副产品。

3、麦芽粉是麦芽经精细加工之干燥粉末，含淀粉酶，淀粉转化力在25倍以上，是做粉条、粉丝的主要原料。根据卫生部的规定麦芽即是食品又是药品，有健胃和帮助消化的特殊功能经常食用有较好的保健作用