羽衣甘蓝:是十字花科芸苔属植物，为二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。叶片的观赏期为12月至翌年3、4月份。株高一般为20-40厘米，总状花序，花浅黄色。果实为角果，6月份种子成熟，种子黑褐色扁球形。大麦若叶是大麦生长过程中长度在20到30公分的幼苗，可用来做菜或加工提取物质。大麦若叶的功效与作用如下：

1、富含多种天然维生素、矿物质，植物纤维；

2、一顿食用半斤左右，对肠道有好处，可起到排毒养颜的作用；

3、大麦若叶汁因能量低且健康，可起到减肥的作用。

食用需适量，不可过量。另外，做透析的病人不可以食用。

好处就是喝了以后非常的舒服，青汁液对身体也有好处，补充了维生素和营养，坏处就是喝多了以后就会觉得肚子疼了，不舒服。

1.原料不同

青汁是以大麦若叶为主要原料的饮品，由于大麦幼苗所含各种营养素十分丰富，故选幼苗为原料，但是有一些青汁材料不只限于被栽培的蔬菜，还有野菜、山菜、树叶等，只要无毒性、且含丰富优质的维生素及矿物质、叶绿素等，都可制成青汁。

而大麦若叶是采用石磨碾磨成微粉状的大麦叶制作而成，广泛用于各种饮食。

2.成份不同

青汁中含有的大部分是维生素以及纤维素还有矿物质，对于人体具有一定的作用。

而大麦若叶主要成分为游离氨基酸、叶绿素、纤维素、维生素等，而且还含有丰富的微量元素如钾、钙、镁、铁、钠、锌等。