大麦，学名为大麦（Hordeumvulgare），是一种重要的粮食作物和酿造原料。它属于禾本科，是一年生草本植物。大麦的种子被广泛应用于食品加工和酿酒业。作为粮食作物，大麦可以磨成面粉，用于制作面食、面包等食品。在酿酒业中，大麦被用来制作啤酒和威士忌等酒精饮料。大麦富含蛋白质、碳水化合物、纤维素和多种维生素，具有丰富的营养价值。它适应性强，生长期短，且耐寒耐旱，是世界上栽培面积广泛的主要粮食作物之一。

大麦营养成分较为丰富，每100克含水分13.1克，蛋白质10.2克，脂肪1.4克，碳水化合物63.4克，膳食纤维9.9克，钙66毫克，磷381毫克，铁6.4毫克。

大麦面：是由大麦加工而成。大麦多产于淮河流域及其以北地区。它有坚果的香味，它含有，蛋白质、钙、磷等，还含少量B族维生素。