青汁有均衡人体营养、改善便秘、抗氧化等的功效与作用，具体如下。

1.均衡营养：青汁是以绿色植物为原料，如大麦幼苗、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶等绿色植物，打成汁或制成粉末而成，类似于蔬菜汁，含有维生素、矿物质、纤维素、氨基酸等营养成分，在一定程度上可以平衡不爱吃蔬菜者的营养需求。

2.改善便秘：青汁富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘的症状。

3.抗氧化：青汁中含有黄酮类、多酚类等化合物，可以清除体内自由基，具有一定的抗氧化活性。此外，青汁用豆浆冲泡饮用，可增强抗氧化作用。

本内容由湖北省中西医结合医院药学部副主任药师王星翘审核

1、大麦（稞麦、饭麦）：性微寒，味甘咸。

2、大麦的功用价值主要体现在饲用、食用等方面。饲用方面，大麦具有适应性广、生育期短、抗逆性强、用途广泛、营养高而全面等特点，成为仅次于玉米的谷物饲料。食用方面，大麦具有高蛋白、高纤维、高维生素，低脂肪、低糖食物的特点，成为消费者喜爱的粗粮，大麦制成的食品主要有通心粉、大麦茶、糌粑、青稞酒，以及麦芽糖、优质啤酒等

1、中医认为，大麦味甘咸，性平凉，入脾胃经，具有健脾和胃、益气调中、生津止渴、生血润肤、利水消肿、宽肠通便、祛痰通滞等功效。可用于辅助治疗肝热内盛、口渴心烦、腹泻、干咳、皮肤瘙痒、咽喉疼痛、腹泻、耳背肿痛等病症。

2、现代药理学研究表明，大麦提取物具有体外清除超氧阴离子、抑制亚油酸自氧化的作用。此外，大麦麸皮提取物具有体外抑制亚油酸自氧化、抑制生物膜脂质过氧化、消除自由基、降低污染物致突变试验致突变性能力等作用。

3、此外，大麦还是食品，营养成分及价值类同于小麦，但蛋白质含量更高一些，尤其是膳食纤维的含量更多，所以具有增加胃肠道蠕动、促进消化、改善便秘等功能，常用于加工制造成大麦粉、大麦片、大麦茶等各种食物或饮品食用。

4、本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核