防止动脉粥样硬化。茄子富含维生素，有助于保持血管弹性，从而预防动脉粥样硬化。对于治疗便秘，茄子含有丰富的维生素等营养物质，能促进胃液和消化液的分泌，促进蠕动，有利于治疗便秘、大便干燥等症状。茄子有清热活血、消肿止痛的功效，用于治疗热毒、痈疡和皮肤溃疡。治疗黄疸有清热解毒、凉血止血的作用。

答:早上吃茄子好不好。

我认为不好。

因为茄子是蔬菜，蔬菜能给人带来充分的营养但是早上吃的早餐不能太油腻，因为早餐吃的太油腻对我们的胃伤害很大，早餐可以吃面条，包面，包子，油条，汤，牛奶，小米粥，。早餐要营养，要吃营养餐。所以早上吃茄子不好。

茄子加白醋和小苏打的功效主要有以下两个方面：

去除苦味：茄子含有苦味成分，而在加工过程中加入白醋或小苏打可以去除部分苦味。加入白醋可以中和茄子中的酸性物质，减轻苦味，而小苏打可以中和茄子中的碱性物质，进一步减轻苦味。

提高口感：茄子经过加工后，加入白醋或小苏打可以使其口感更加细腻、柔软。白醋可以使茄子更容易入味，而小苏打可以使茄子变得更加松软，更容易入味。

总之，茄子加白醋和小苏打可以去除苦味、提高口感，使茄子更加美味可口。但是，如果加入过多的白醋或小苏打，可能会影响茄子的口感和营养价值，建议适量加入，并注意不要过度加工。