主料：大头菜咸菜适量、猪肉200克、蒜适量

步骤1、大头菜咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切米

步骤2、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊

步骤4、瘦肉大约四五成熟时加入大头菜咸菜，继续翻炒

步骤5、倒入适量的水，加入少量盐，把大头菜咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会

步骤6、水差不多干了就可以出锅了

1、顺德人制作的大头菜，一看就知道好！这次蒸肉饼的头菜，只取这个三份之一，30克。

2、大头菜洗净剁碎备用。小米辣和小葱洗净切好备用（最后做点缀用??）。

3、剁好的肉末放入大碗里，加入一小勺黑椒汁、一小勺红薯粉、适量盐、姜末，用筷子顺时针搅拌均匀。

4、滴几滴花生油（增香），几滴生抽，顺时针搅拌均匀。

5、取一个不锈钢盘子，把肉饼铺好，按压一下（为什么要用这个小的不锈钢盘子呢？哈哈，悦妈家的是小号压力锅，只容得下这个盘子，其他盘子放不下）。

6、可以了，准备开始蒸了，为了想快点尝到美味，直接上压力锅蒸了～

7、压力锅上气后，中火5分钟，然后5分钟小火。

8、出锅～换个盘子装，撒上葱花和小米辣～更撩人……

材料：大头菜一颗，豆腐一块，鸡蛋一个，小葱一根，植物油适量，食盐适量，鸡粉1勺

1.嫩豆腐一块，从中间切开，再改刀切成厚皮，放在盘中备用

2.小葱洗净切成葱花，放在小碗中备用

3.大头菜一颗，一瓣一瓣掰下来，用清水洗干净，切成宽条，装盘备用

4.起锅烧水，给豆腐焯水，加入食盐增底味、

5.在碗中打入两个鸡蛋，用筷子充分搅散放在一旁备用

7.另起锅加入植物油，烧热倒入鸡蛋液，一面煎至金黄后翻面

8.待凉面都煎至金黄后，用铲子铲成小块，加入滚烫的开水

12.煮3分钟左右，撒入葱花点缀，即可出锅。