1.前夹肉也叫猪夹心肉、夹缝肉、前夹心。位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。

2.在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。

3.由于猪前夹肉是猪经常活动的部位（也称活肉），所以这块猪肉有嫩和韧兼具的特点，最适合用来炒食或爆溜，比如农家小炒肉、青蒜苗炒肉或辣椒炒肉等。

4.猪前夹肉也适合用来烧汤，比如汆肉丸汤、金针菇肉汤和茶树菇肉汤等都可以用前夹肉来做。

5.猪前夹肉用来做成红烧肉也是很好的，但制作红烧肉的最佳选择还是五花肉和腰条肉。

1、夹心肉花样多，可以夹各种各样的食材，一般是蒸，软糯软糯的。撒糖还在蒸盐菜的那种，也可以夹豆沙馅，芝麻糊，可以夹米粉。味道软糯香甜或者咸香。

2、而五花肉一般用于煎，跟尖椒或者干一点的食材混合炒，加上豆瓣酱，酱油或者豆豉。把油扁出来，吃起来鲜像又不油腻，也可以拌上调味品腌制一两个小时烤着吃。特别味美。

1、夹心肉：食用口感是比较鲜嫩的。

2、五花肉：这部分的肉是细嫩多汁，肥瘦相间，瘦肉较嫩而且多汁。

1、夹心肉：夹心肉指的是前腿上的肉。

2、五花肉：五花肉多是肋条部位肘骨的肉，也叫三层肉。

1、夹心肉：特点是质老有筋，有着较强的吸收水分能力，生活中特别适合做成馅子或者是肉丸。

2、五花肉：五花肉有着较多的肥肉，基本上是肥瘦相间的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等美食的制作。