豆角不是缩奶的，是含维生素那些

蛋黄豆角并不是唐山菜，而是中国广东地区的一道传统菜肴。

它由新鲜的豆角和嫩滑的鸡蛋黄一起烹制而成，口感柔嫩、香气扑鼻、营养丰富，深受人们喜爱。

1.豆角洗净去头尾，切成长约3厘米的段，放入开水中烫至断生，沥干水分备用。

2.鸡蛋将蛋白和蛋黄分离，在盐和料酒的调味下打散备用。

3.热锅凉油，油热后倒入豆角翻炒一会儿。

4.倒入打散的鸡蛋黄液，迅速搅拌均匀。

5.继续翻炒至鸡蛋黄液完全包裹住豆角，出锅前可适量加盐调味即可。

温馨提示：因为豆角易有不洁物或者虫卵，请在清洗时充分浸泡并用牙刷或者刷子清洗干净。

1、第1步、龙豆角去两头筋络，洗净切二指斜段。

2、第2步、锅中水开，一点盐，龙豆角放入绰一会儿。喜欢熟口的多绰一会儿。喜欢脱嫩的，绰至断生即可捞出。

3、第3步、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒炒香。

4、第4步、小米椒，龙豆角放入翻炒。