一块奶酪一般指的是一片或一块较大的原块奶酪，一般是由脱脂奶或全脂奶加工制成的。奶酪种类繁多，可以根据制作方法、制作地区和口感等不同因素进行分类。常见的奶酪品种有切达奶酪、巴马干酪、蓝纹奶酪等。

奶酪的味道、口感和用途都很广泛。一般可单独食用，也可以作为面包、汉堡的食材，甚至还可以放在披萨、意大利面或焗烤菜肴中。奶酪的营养价值也很高，富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养素，但是要适量食用，否则容易过量摄入脂肪。

奶酪风味独特，营养丰富，可做奶酪夹心面包，奶酪沙拉等。我国的乳生产大国，也是乳制品生产大国，各种乳制品应有尽有，如奶酪，奶粉，牛奶，羊奶，骆驼奶等，瓶装袋装都有，很多食品都是加奶的，如奶油饼干，奶油蛋糕，奶油面包等，都是保障健康的食品。

补充营养、补钙、促进脑发育。奶酪亦称扣碗酪，是中国北京地区的一种传统乳制品。奶酪作为一种发酵的奶制品，除了奶类的有效的营养成分、蛋白质、钙等外，它还能够增强口感，是老年人和儿童的食疗佳品。

奶酪区别于黄油，蛋白质的含量较高，主要是酪蛋白，消化率高。奶酪中的脂溶性维生素A、D、E和B族含量丰富，有利于儿童的生长发育。

奶酪中的钙、磷、镁的含量较高，大部分钙与酪蛋白结合，吸收利用率高，对儿童的骨骼生长有十分重要的作用，也可用于老年人补充钙质和蛋白。

奶酪中的脂肪含有磷脂酰胆碱和鞘磷脂，与婴幼儿的智力发育有关。普通的奶酪脂肪含量较高，不宜大量食用。