1、原料：新鲜的嫩生姜2斤，米醋或陈醋半瓶，密封罐1个。

2、生姜洗净晾干水分；切片，不要切得太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味，不用去皮，尽量切得均匀。

3、把切好的姜放到瓶子里，随后把米醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质，米醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来。

4、放入冰箱冷藏室，一周以后即可食用。

加入食用色素。将适量的食用色素加入红醋中,搅拌均匀,可以使红醋变成茶色。

加入其他调料。例如,可以加入适量的黑糖或红糖、姜片、桂皮等调料,搅拌均匀,也可以使红醋变成茶色。

调整发酵时间。红醋的颜色也会受到发酵时间的影响,如果想要让红醋变成茶色,可以适当延长发酵时间,这样可以让红醋的颜色变得更深。

1、做醋泡姜使用陈醋（红醋）比较好，白醋是用蒸馏的酒发酵制作而成，主要的物质是水以及醋酸，成分比较单调，而陈醋是用高粱制作而成的，营养非常丰富，味道也很香，用来制作醋泡姜很适合。

2、准备陈醋，糖，盐以及新鲜的生姜，把生姜清洗干净，切成小块，加入适量的盐，腌制三个小时，把白糖，陈醋准备好，把白糖以及陈醋按照正确的比例倒进锅里面，用中火烧开冷透，把腌制好的生姜控水，放进罐子里面，冷透的糖醋水盖子盖好，大概一个礼拜左右就可以吃了。