1.准备食材：年糕200克、番茄1个、姜1块、大蒜3瓣、小葱1根。

2.番茄顶部花十字，倒入开水烫2分钟，剥去番茄皮，切滚刀块。3.姜切末。

6.锅中放入适量清水烧开，放入年糕煮2分钟后捞出。

主料：腊排骨250克，湖藕500克。

调料：猪油10克，盐2克，味精、胡椒粉各2克，葱花10克，食用碱1克，姜块7克，葱结10克。

1.将腊排骨剁3厘米见方的块。湖藕洗净，切滚刀块，氽水（水中放食用碱）捞出。

2.将腊排骨、湖藕置于沙锅内，加水700克及姜块、葱结、猪油一同放入沙锅中，中火炖30分钟至骨烂藕香倒出，除去姜、葱，放入盐、味精、胡椒粉，淋明油、撒葱花即成。