姜黄是姜科植物

姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎。姜黄药性温，味辛、苦。归肝、脾经。姜黄的化学成分包括酚性成分、挥发油等，酚性成分是主要发挥作用的成分。《中华人民共和国药典》2015版规定，干燥的姜黄药材中，姜黄素的含量不能少于1.0%，挥发油的含量不能少于7.0%（ml/g）；干燥的姜黄饮片中，姜黄素的含量不能少于0.9%，挥发油的含量不能少于5.0%（ml/g）。

真正的特色饹馇应该采用豆面（绿豆面或者红豆）为主材，略加白面来增加饹馇的柔韧性，黄色的来源应该是全部采用姜黄。姜黄除了产生黄色，还有特殊的气味和味道，缺了姜黄的色味，饹馇就大打折扣了。姜黄中含有的姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤的功效，所以使用姜黄的饹馇具有保健作用

姜黄是以姜黄为原料经过精加工而成的天然黄色素，有特殊的芳香气味。姜黄根茎中含有的黄色的色素，是植物界稀少的二酮色素。

姜黄易溶于冰醋酸、乙酸乙酯、丙二醇。在pH2.0-7.0环境中呈较稳定的纯黄色，在碱性环境中其溶液呈棕色或红棕色，在pH7.0-8.0范围内其溶液呈玫瑰红色。姜黄色素已被美国FDA、联合国粮食及农业组织、世界卫生组织以及中国卫生部批准用于食品中。

蒲黄为香蒲科植物水烛香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉。夏季采收蒲棒上部的黄色雄花序，晒干后碾轧，筛取花粉。剪取雄花后，晒干，成为带有雄花的花粉，即为草蒲黄。

蒲黄粉源自香蒲科植物水烛香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉，是一味粉状中药材。中药蒲黄别名又叫做蒲厘花粉、蒲花、蒲棒花粉等。

具体蒲黄与姜黄的区别，无非下面三项：

1、药材来源不同

蒲黄源自香蒲科植物水烛香蒲、东方香蒲或同属植物的干燥花粉。姜黄是姜科植物姜黄的根茎。

2、外观形态不同

蒲黄是粉状的，不需要磨制，而中药姜黄主要是片状的，只有磨成粉之后才是粉状的。

3、功效作用不同

蒲黄的作用为利水通淋和活血化瘀，而姜黄的作用则为祛风除湿、降压、消肿等。