能炖的，因为嫩藕节淀粉含量多，胶原纤维丰富，用来炖可以去除表面多余的杂质，还能释放更多的矿物质，使嫩藕节更加柔软

1、藕粉是餐桌上的一道小吃，更是一味中药，止血而不留瘀是它最大的特点，尤宜妇人产后食用。民间更有“新采嫩藕胜太医”之说，而西湖的藕粉最为出名，你知道藕粉的药用价值吗？

2、我们这里的农村很少人种荷花，所以只能在菜市场看见莲藕。莲藕是一个特殊的美食，可炒可炖可凉拌，更可以像黄瓜那样生吃，口感微甜而脆。藕不论生熟，都具有很好的药用价值。莲藕原产于印度，很早便传入我国，莲藕普遍种植是在南北朝时代。

3、因莲藕含有丰富的淀粉，人们就利用莲藕加工制成了藕粉，藕要用新鲜的老的为宜。西湖藕粉是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。吃过藕粉的朋友应该不陌生，粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻，热量和脂肪比较低，又容易消化。是很多人减肥的选择。

4、莲藕可以入药，早在《药性论》中就有记载。可以入药的蔬菜很常见，比入我前面所介绍的莴笋，还有香菜等等，而藕粉的药用功效与莲藕类似，又朋友会从营养学的角度分析藕粉的价值，今天我们从中医的角度来谈谈藕粉的食疗功效。

5、藕粉具有开胃之效。生的莲藕是寒性，在加工做成藕粉用热水冲泡后，它的性质由寒性变为了温和。《本草通玄》中记载了食用藕粉能开胃，藕粉又入胃经，从而益胃健脾，对于脾胃失调引起胃纳不佳、食欲不振，有着开胃功效。特别是有些人生病了吃不下饭，来点藕粉冲服有助于开胃和恢复健康。

6、藕粉还具有散瘀止血之功。藕味涩，不仅能散瘀止血还有收敛血管之功，可用于多种出血的食疗应用之上，比如吐血、咯血等等。中医认为其止血而不留瘀是它最大的特点，而这一作用对于产后妇人恶露不尽尤宜。所以生完小孩的妇人可以常冲泡藕粉或者用莲藕炖汤来吃。

7、藕粉还能益气养血。中医称其：“主补中养神，益气力”因为藕粉含有许多维生素、蛋白质、铁、钙等物质，有补气养血，增强免疫力的功效。所以体质虚弱的老人和小孩可以时常泡点藕粉来吃，以提高自身的免疫力。

8、现在藕粉和葛根粉是大家常泡的一种小吃类，也是养生和美容保健的佳品，藕粉含有的许多膳食纤维，可入药，既能帮助开胃从而促进消化、还能防止便秘，尤其是老年人习惯性便秘和孕妇便秘，又能供给人体需要的维生素和微量元素，有益于身体健康。逢年过节不妨给老人带点藕粉，作为送礼之品。

9、藕粉的食疗功效还是比较比较好的，若作为药用，止血能力比较差还需配伍其他药用联合使用，如需药用请向医生咨询。以上就是小朱的分享，如果喜欢本文，不妨分享点赞。（图源于网络，如有侵权请联系删除）

1、准备食材：莲藕150克，姜，干红辣椒，葱，盐各适量。

2、莲藕切薄片，泡在水中，防止变色，葱白，葱绿分别切碎，姜，切丁，锅里热油。

3、放姜容和葱白爆香，放入藕片，大火一边翻炒，一边沿着锅边加入25克清水翻炒，待锅中水份全部变成糊状。

4、加入25克清水翻炒，直到藕片变得半透明，放入红辣椒，拌炒一下，调入盐，洒入葱花即可出锅