食材：莲藕芽，大蒜，米椒，醋，食盐。

一、莲藕嫩芽洗净切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。

二、锅中放适量食用油，烧热，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。

三、放入莲藕芽，继续翻炒，放食盐，淋食醋，翻炒片刻即可出锅。

1、鲜藕节是新鲜莲藕的藕茎连接处。带有黑须的部分。

2、莲藕一般吃藕，藕节都会去掉，因为藕节比老，且口感不好。但是如果是很嫩的藕，其实藕节也可以吃。

3、藕又称莲藕，属莲科植物，根茎，可餐用也可药用。藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。