古代有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这里的韭就是指的韭菜。

初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。

因此，韭菜又有“春食则香，夏食则臭”之说。

韭菜含有一种独特的香味。这种独特辛香味来源于其所含的硫化物，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。

但是对于很多人来说，韭菜也是一种让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子不舒服。

韭菜不仅含有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。

同时还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高。

丰富的纤维素可以促进肠道蠕动、减少肠道垃圾，同时又能减少肠胃对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

同时也因为韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以如果一次吃太多韭菜，大量粗纤维刺激肠壁，往往会引起腹泻。

因此，食用韭菜时一定要控制好数量，最好一次食用100-200g，不能超过400g。

您好，要腌制鲜辣椒以便长期存放，可以尝试以下步骤：

1.准备材料：鲜辣椒、食盐、白醋、糖、蒜瓣、姜片等。

2.清洗鲜辣椒：用清水将鲜辣椒洗净并晾干。

3.切割鲜辣椒：将鲜辣椒切成适当大小的块状或切片。

4.腌制液：将食盐、白醋、糖、蒜瓣和姜片混合在一起，根据个人口味调整比例。

5.腌制：将切割好的鲜辣椒放入腌制液中，确保椒子完全浸泡在液体中。可以使用玻璃瓶或密封容器来存放。

6.密封：将容器密封，并确保椒子完全浸泡在腌制液中，以防霉菌滋生。

7.存放：将腌制好的鲜辣椒放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。

腌制好的鲜辣椒可以在冰箱中保存长达几个月。请注意，开封后的鲜辣椒应尽快食用，并保持冷藏。

苦笋是一般口味苦涩，需要先焯一遍水，除去笋内部的苦味。

在绍兴的杨宅村，苦笋可以作为梅干菜的原材料之一。“外婆的菜谱”第87集会有梅干菜烧肉的具体做法，可以去看详细教程哦。

当然对于会吃的中国人来说，新鲜的苦笋吃法是最爱的了。小编最中意的苦笋做法就是苦笋炒腊肉了，既保留了苦笋新鲜的味道，混搭上腊肉，肉香满满又中和了苦笋的苦涩，绝佳是一道春季良品。

1、将新鲜苦笋切条，放入锅内焯水后捞出备用

3、热锅下油，将腊肉和蒜加入锅中，熬油爆香

5、在锅中加入一碗清水，焖煮3-5分钟。水收干放盐、耗油、红辣椒