根据查阅网上信息得知，嫩核桃吃多了会把手指头染黑，嫩核桃的最外面一层皮会流出液体，把手指染成黑的，不太容易清洗干净。

是因为干核桃油大，鲜核桃采摘的比较早，果子生长时间短些，还没有完全长成熟，嫩核桃所含油脂自然要少一些，干核桃是在果子完全长成树后被采摘的，并且被晒干浓缩，因此干核桃含油量更高。嫩核桃含油量不高，油性不大。

1、嫩核桃可以吃。嫩核桃含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，有健脑、增强记忆力和延缓衰老的作用。

2、它不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收