孜然，为一年生草本植物伞形花科孜然芹的果实，常做为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。也是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。人们常用用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

那么自然具体有哪些营养价值，又有什么功效呢？我们一起来了解一下。

含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。

孜然味辛、性温。散寒止痛；理气调中。主治脘腹冷痛；消化不良；寒疝腹痛；月经不调。

1、用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲。

2、孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

3、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

4、孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，可帮助治疗心绞痛。

5、孜然炒熟后研磨成粉，温水送服，可帮助治疗胃寒。

孜然常被作为调料食用，多用于牛羊肉的制作。下面为大家简单介绍几种菜肴。

先将牛肉洗干净，并切成薄片，把水分沥干；加入料酒、淀粉、盐、糖拌匀，并腌制10分钟以上；将红椒、洋葱切丝，生抽、甜面酱、料酒调汁；油倒入锅烧热，并将牛肉大火炒变色，盛出放碗里；再倒油入锅烧热，放入孜然炒香，再放入红椒和洋葱丝，炒出香味；倒入牛肉和调好的酱汁翻炒至熟；最后加入辣椒粉、孜然粉拌匀，并出锅。

土豆清洗干净，老姜切成姜末，香菜择洗干净切碎；将洗净的土豆放入煮锅中，加入适量水，水量以没过土豆1cm为宜，调入盐1茶匙,大火者开后，继续煮约20分钟，至土豆熟软，捞出沥去水分，放置温凉；放凉后的土豆去掉外皮，切成2cm—3cm见方块状；炒锅中倒入油，中火加热至七成热，放入孜然粒煎炒10秒钟，之后放入切好的土豆块，加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、剩余的盐1茶匙，翻炒10分钟，使土豆块入味；撤火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。

鸡翅洗净沥水，加姜片，生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，蚝油腌制入味，最好能腌4小时以上，不行的话，把鸡翅剁开或者一面扎些小孔方便入味；热锅上油，油热后，放入鸡翅，煎至鸡翅两面金黄；加一小碗水，水量淹没鸡翅一半就行，盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；大火收汁，撒上孜然粒，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，炒至鸡翅表面彻底收干即可。

以上就是孜然的相关内容，希望对大家有所帮助。

1、孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。

2、炒土豆丝、青椒、豆腐等菜时，都可以放一点。

3、烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。

4、孜然种子粉末有除腥增香的作用，也是做咖哩粉和辣椒粉的材料之一。

5、其茎、叶，欧洲人用来做泡菜。

6、孜然遇油或经高温加热后，香味会越来越浓烈，因此，除了烧烤以外，比较适合煎、炸、炒等烹调方式。

1、1，孜然粉的好处，可以增加食物的口感，吃起来很香，刺激味觉，提高食欲，是一种很好的调味品！

2、2，孜然粉还会刺激大脑神经,让人吃上瘾,几天不吃就会难受不舒服,还有长期这样容易造成营养不良,对生长发育不利,食用时应适量掌握才行。