1、高山白茶属于白茶，其外观特点：白毫丰富、叶片娇嫩。高山白茶无论是白毫银针、白牡丹还是寿眉，从整体上看，白毫都很丰富，这是为高山地区气温较低，而且昼夜温差大。

2、为了抵御寒冷的天气，白茶就给自己做了一件“毛衣”，这就是白毫了。

3、白毫摸起来毛茸茸的，手感顺滑。用沸水冲泡后，大量白毫掉入茶汤之中，在阳光下像小星星一样，闪闪发光。

4、并且，高山地区云多雾多，这些云雾可以阻挡太阳的直射光，将它转变为更加柔和的漫射光。

高山茶与平地茶相比，由于生态环境有别，不仅茶叶形态不一，而且茶叶内质也不相同。高山茶新梢肥壮，色泽翠绿，茸毛多，节间长，鲜嫩度好。由此加工的茶叶香气高，滋味浓耐冲泡，且条索肥硕紧结，白毫显露。平地茶的新梢短小，叶底硬薄，叶张平展，色泽黄绿少光。由此加工的茶叶，香气稍低，滋味较淡条索细瘦，身骨较轻。平地茶叶中的品质因子差异最明显的是香气和滋味！平常茶人所说的某茶具有高山茶的特征，是指具有高香和浓味而言的！高山出产的茶叶天生便拥有下列两项优势。一、是因为高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含「儿茶素类」等苦涩成分降低，进而提高了「茶胺酸」及「可溶氮」等对甘味有贡献的成分。二、是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长趋于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等等的优点。

安吉高山茶属于白茶。是一种汉族名茶,产自浙江省安吉县溪龙乡