小米本身做为食材，吃是没问题，小米本身具有开肠胃，补虚损，益丹田，利小便、治水泻等功效，现在也是中原甚至北方人家早餐常见的食物，对于小孩，老人，产妇，病人来说是很好的滋养食材，同时也是酿酒原料，但是一定要注意气滞者忌用；素体虚寒，小便清长者少食。

1、说起山西的小米，先普及个知识：山西是小米之乡，种植面积全国第一！在山西的名优特品种中，长治“沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小米品牌家喻户晓。

2、山西的小米好，与独特气候环境、地理因素有关。因地理因素，山西许多地区适宜种小米；因气候、历史因素，山西小米形成了谷壳色浅皮薄、出米率高、米质好的优良品种。

3、据《山西小米研究》记载，太行山以西、太岳山以东的地区，历来是山西小米的主产区，也是优质小米生长的地方。就拿武乡县来说，俗话说“小米加步枪，好米在武乡。”武乡县地处太行山腹地，在北纬37度附近，昼夜温差大，日照充分，非常适合小米（谷子）生长，所产小米，米粒小、色泽金黄、口感好、营养丰富。

4、再比如，沁州黄小米有非常明显的地域特征，只能在沁县1000-1200米海拔地区的红土地里生长，其特定的品种、特定的管理，特定的生长环境和特定的标准都使它在品质、营养价值和口感上明显优于普通小米。

5、眼下，山西省粮食系统正和中央粮科院、山西农科院以及山西大学等加强合作，研发功能食品，促使“山西小米”打得更响，走得更远，将“山西小米”打造成山西的新名片。

1、“中国小米在山西，山西小米数第一”。山西自古以来就誉为中国名米之乡。

2、山西比较有名的小米有：沁县的沁州黄、汾阳市的汾州香、广灵县的东方亮、泽州鲁村黄小米、临县谷上谷、阳曲的白马掌、武乡小米等。

3、在武乡县，号称“小米县长”的扶贫县长通过站台、代言、背书等方式，在全国不遗余力地为革命老区武乡的优质小米宣传推介，让武乡的优质小米不仅走出大山，还走向了全国。通过组织“武乡小米团队”，积极帮助当地群众销售小米，通过建立品牌“晋黄羊肥小米”有力地带动了当地小米产业的种植和销售，帮助当地群众实现了脱贫致富。

4、山西小米品种多为沁州黄、晋阳21号。山西小米种植面积全国第一，口感极好，营养丰富。