1、黄酒分南北，南派黄酒以绍兴酒为代表，北方黄酒以山东即墨老酒为领军品牌。对于它们的酒糟来说首先要上蒸锅蒸馏出来高度的白酒，南方叫做“糟烧”。图1??2??北方叫做“糠酒”，两层含义：一是糟糠之酒，是酿酒的下脚料出来的酒，第二层意思是为了更好地再发酵要调入一些谷糠便于透气以利微生物的生长。即墨酒厂十几年前卖的72度原浆糠酒我还存了几瓶，糠味儿十足，纯粹山东老白干酒的韻味儿。

2、黄酒糟的第二个作用就是制成调料——糟汁儿，图3??用它泡出来的汁液有着浓郁的糟香，加上盐等配料就是江浙一带人们的常用调料了：糟鱼、糟虾、糟鸡、糟鸭、糟白肉……青岛的鲁菜名店“春和楼”的糟溜鱼片一直都是我的最爱，那个糟香离不开黄酒糟的功劳……黄酒糟的第三个作用是用来腌制和加工一些鱼、肉等食品，十几年以前去五夷山区自驾游过春节，发现了他们那里卖的汤??黄花鱼是红色的，经过仔细请教了一番才知道那个红色原来是一种微生物的天然色素——红粬。我们从小就吃的红豆腐乳就是红粬发酵的结果，那是用的一种红粬米酒的酒糟腌制的咸鱼，顺便买了几只回来吃了，不错的。那个红粬酒在浙江的兰溪我曾买过两次，农家自酿的黄酒一坛40斤也就不到50元，夏天冰镇一下味道不输原浆扎啤。我曾去过山西平遥古城郭老先生的黄酒作坊，他们的祖上因为为逃难的“老佛爷”提供了休息的地方而沾了光，他家的黄酒糟是被酒榨压成了一指厚的饼干，然后就当作制作糟汁儿的原料了，南方的黄酒以糯米为主，北方的黄酒是大黄米酿出来的，若论材质我觉的黍米的营养在糯米之上。

山西高粱酒老酒是真的，清香型白酒就是高粱，大豆，水，大麦酿造而成的，高粱酒好喝不上头口不干不涩，但是喝多了也不好，对身体不好，年份储藏的时间越长，高粱的香味越浓，高粱酒也算是清香型白酒的一种代表，喜欢清香型白酒的可以考虑一下

1、谢邀！山西老熟原浆酒不错，小编喝过，挺好喝的，感觉酒醇味美，适合广大消费者饮用。

2、作为山西人，现给大家推荐一款"晋山晋水"系列产品老熟原浆酒，酒体产自有"中华名酒第一村"美誉的杏花村，纯粮食固态发酵，无酒精勾兑，具有储存时间越久，酒体越纯，酒味越醇之特点；酒体储存瓷器取材于“瓷都“景德镇天然矿物，它含有丰富的铁、铜、锰、钙等多种元素，由于瓷质密度适中，吸水率小等特点，故陈酒周期较长，极容易和酒体内所含的有益元素以及外界空气中，微生物发生微循反应，有益于原浆的老熟。这款酒自打入市场以来，深受老百姓的喜欢，市场销量可观，

3、欢迎大家品尝，欢迎有识志士加盟，共创一个美酒王国！