1、腹泻人群、高尿酸血症者不能吃香菇，对菌类过敏的人群应慎食香菇。

2、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。健康人群可适量食用，并无禁忌。但是，香菇含膳食纤维高，易致腹泻；香菇含嘌呤高，高尿酸血症和痛风患者避免食用；香菇含有过敏原，过敏体质人群应慎食。所有，对于腹泻人群、高尿酸血症的人群不宜吃香菇。

3、香菇中富含谷氨酸及伞菌氨酸、口蘑酸及鹅氨酸等，味道鲜美，有增进食欲的效果；香菇中的麦淄醇可转化为维生素D，促进机体的钙吸收，并增强机体免疫力；香菇中的膳食纤维可促消化，增加饱腹感。中医认为，香菇性味甘、平、凉，有补肝肾、健脾胃、益智安神、养颜的功效。因此，健康人群均可适量食用香菇，每次4~8朵为宜。

4、本内容由山西省人民医院营养科副主任医师张海娟审核

准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜3克、蒜3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。

1、首先将香菇切丁，姜切末，蒜切末，葱切末。

2、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。

3、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀。

4、最后加入甜面酱翻炒均匀即可。

中国面食看山西，山西面食看太原但带太原街头，有好多大同刀削面。所以你这个问题是个伪名题。我给你讲一下，太原多数人做香菇肉酱的方法。干香菇两百克，发好切点儿备用，猪肉丁300g，炒干水分，放葱姜蒜，锅边放山西老陈醋一勺，加老抽，生抽调味调色。放香菇丁儿，编出香味。加热水，胡椒粉。大火烧开三分钟转小火。