1、凤爪脱骨是将鸡爪的骨头剔除，留下软嫩的爪肉。凤爪脱骨在制作时去除了硬骨头，在吃起来时更加方便，且口感更加嫩滑，吃起来非常美味。
2、此外，凤爪脱骨还具有丰富的营养价值，富含胶原蛋白、蛋白质、钙、磷等营养成分，对于保持皮肤弹性、维持关节健康等方面都有着良好的作用。因此，凤爪脱骨是一道美味又营养的食品，经常食用对身体健康非常有益。
准备鸡爪500克，先放入冷水中浸泡一个小时，中途换两次水，泡去血水
鸡爪冷水下锅，水量淹没鸡爪。倒入白醋25克。放白醋的作用是去腥，易入味，漂白，缩短時间。
煮好的鸡爪马上用凉水反复冲洗。这种方法煮的鸡爪感觉特别烂，不用担心，鸡爪晾凉之后，皮肉就会紧缩。把洗干净的鸡爪用凉水泡着，约一个小时，彻底晾凉，
再用小刀，从鸡爪正中入刀，把每个鸡爪中间划开，脚杆全部破开。
从腿骨开始拆，先大拇指沿鸡腿骨转，把腿骨上的肉和筋与骨头剥离。腿上的筋一定要留着
在腿骨与鸡掌的连接处，使劲拧断，取出腿骨。
把每一根鸡爪骨头与鸡掌连接的筋剪断，轻轻一拆，就可以取下小骨头
拆出来的鸡爪肉有很多浮油和胶质，用水反复冲洗抓揉，把鸡爪中的胶质揉出来，直到水清澈，
