菜脯是一种由萝卜干制成的咸菜，常见于中国南方地区的菜肴中。它呈现黄色的原因主要是因为制作过程中使用了调味料（如盐、酱油等）和调色剂（有时候可能加入食用色素），这些因素使得菜脯呈现出黄色。
1、萝卜干200克（估算，按各自的口味决定）切块，2cm长度左右
2、五花肉400克（切横截面为2cm边长的正方形）
3、开水适量，加至砂锅将要满锅的量即可。
4、二、萝卜干焖肉（菜脯焖肉）的做法步骤
5、菜脯仔细洗净后泡水。因为它盐度比较高，为了健康着想，尽量口味淡一些。这是泡了3分钟、攥干水分再泡3分钟、往复两个循环后的菜脯。
6、剥好蒜粒、切好姜片。不喜欢它们味道的可以省略。因为菜脯和肉的香味都比较有辨识度，所以这两样可放可不放。
7、把菜脯切成2cm左右长度的小块。这样比较方便吃，大概一两口一块，容易煮出味，也不会太咸。
8、把五花肉顶端带皮的白肉部分切下来，用来煸油。
9、开小火。在锅里摆好白肉，倒一点点点水，慢慢煸出猪油。小火一直持续到步骤12加开水之前。虽然最健康的吃法应该是切掉白肉用植物油起锅，但个人感觉这道菜如果猪油太少就会不够有肉香，毕竟口味和健康大多数时候不可兼得。
10、煸到猪油基本上漫过砂锅底部，白肉也变得金黄，放入姜片和蒜粒煸炒至金黄。
11、倒入攥干水分的菜脯块，用筷子翻炒至有香味。油脂在高温的作用下渐渐渗入菜脯。
12、待每一块菜脯都油光发亮之后，拨开到砂锅一侧，把五花肉倒入砂锅，慢慢煸出油。同时烧好开水备用。
13、煸炒的五花肉不断地析出油脂，干瘪的菜脯也在筷子的翻炒下不断地吸收油分，脆涩的表面逐渐变得润亮，肉香与菜脯香开始交互激发。
14、水开后慢慢往砂锅内倒进去，转中小火。
15、加入老抽（少量）和糖。不想调色的就不加老抽。但建议还是要加点糖，这样味道会更和润，也比较提味。盖锅盖转小火慢慢焖煮。注意看锅，不时拿筷子搅一下，免得糊底。大概煮40分钟左右即可
虾仁菜脯是一种传统的中国调味料，主要由虾仁、菜脯、料酒、酱油等原料制成。虾仁是海鲜中的一种，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有丰富的营养价值。而菜脯则是经过发酵制作的咸菜，具有独特的酸甜口感和浓郁的风味。将虾仁和菜脯混合制作后，可以增加菜肴的口感和味道，还有提鲜、入味等作用。虾仁菜脯是广泛运用于中国北方菜系的一种佐料，味道鲜美可口，是家庭及餐馆厨师不可缺少的一种调味品。
