如果是短时间保鲜好，因为已经晒干了，保鲜更能保持口感。但是如果要保存更长的时间，那还是要放冷冻，因为毕竟是肉类，虽然口感很重要，但是也要先保持质量，不然变质了就不能吃了
香肠作为一种非常好吃的食物，相信我们大家在生活中也是经常能够吃到的，当然，香肠的味道是非常不错的，经常食用一些香肠，还可以起到非常不错的保健功效，但是人们对于制作香肠的时间和方法不是非常的了解，下面我们来了解一下自制香肠的最佳时间和方法。
香肠这种美味的食物不是我们什么时候想吃就可以做着吃的，一般制作香肠的时间也是有着很大的限制的，想要腌制美味的香肠，那么最好是在10度左右的天气下制作，因为天气太热并不适宜腌制香肠，反而会使肉都臭掉!而立冬一过，表示冬天刚刚到来，但气温仍没达到做香肠的要求。到了小雪节气时，才是腊肉制作的最佳时间。民间有“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间。
材料:猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。
做法:猪肉切成细长条。肥肉可以适当切的更短更碎一些。现成的肠衣用清水冲洗一下。猪肉用调味料拌匀。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉，部分的猪肉还加了一点辣椒粉。选一个粗细合适的漏斗，把肠衣套在漏斗上面，低端打结。把猪肉通过漏斗塞进肠衣，每隔一段用线扎紧。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透就基本可以食用美味的香肠了，当然，香肠的做法并不是非常复杂的，所以我们的大家就是可以将香肠的做法记住的，适当的食用香肠还可以起到不错的开胃的作用。
上面我们详细的了解了日常生活中自制香肠的最佳时间，我们可以知道，一般在小雪节气前后制作是最为合适的，这时候气温正好适合我们大家制作香肠，并且这个时间做出来的香肠味道会更好的，当然，我们大家需要将香肠的自制方法记住。
