不需要放香油。香油是一种调味油，通常在烹饪最后阶段加入。在炖排骨汤时，加入香油可能会影响汤的整体味道，而且香油并不是汤的必要成分。因此，不建议在炖排骨汤时加入香油。

首先可能是你选的排骨比较肥，如果想尽量减少油脂，可以先焯水，然后稍微炒一下再煲汤，如若还是油多就再用勺撇去表面的油

排骨汤在炖熟出祸后是可以淋上几滴香油的，不要太多因为排骨里是有油的，效香油只是为了提鲜放上香菜口感特别好，