谢谢邀请首选把带鱼洗干净，加入料酒，少许盐，少许醋，淀粉，拌均匀，油烧五分热时带鱼下锅，炸成两面金黄包捞出待用。把姜切片，辣椒切小段，洋葱切段，黄瓜切段，芹菜切段，锅里放油烧热先放姜和辣椒炒出味道，再把配莱下锅，大火翻炒两下放入清水淹过莱就好，里面加醋，白糖，甜辣醬，开后加淀粉使汤汁更浓，酱油，鸡精加入，带鱼装盘，锅里烧开后直接沐在带鱼上面，这道菜莱香甜爽口外酥里嫩。

1、因为带鱼属于油脂含量较高的鱼类，经过干制后水分减少，重量减轻，但热量值却大幅提高。

2、每100克的带鱼干含有约386千卡的热量，相对于其他鱼类，属于高热量食品之一。

3、此外，带鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，是一种营养丰富的食品，但由于其油脂含量较高，适量食用更为健康。

1、带鱼是我们所熟知的一种鱼类，几乎家家户户都会做。不论是红烧、干煎、糖醋还是清蒸，都是非常适合带鱼的烹饪方法，鲜香细嫩，特别好吃。

2、不过，在带鱼身上有一个很大的误区，很多人都不知道，那就是它的“鱼鳞”。

3、这层鱼鳞与带鱼的营养价值息息相关，甚至可以说是带鱼身上最宝贵的部分。如果对它不了解，而胡乱处理带鱼，就会使带鱼的营养价值丧失一大半！太可惜了！

4、在带鱼表面有一层银色物质，可能很多人都认为这是鱼鳞，其实这层物质叫做“银脂”。

5、银脂的营养价值非常之高，是带鱼全身上下最宝贵的部分。

6、银脂中最为珍贵的营养物质叫做6-硫代鸟嘌呤，它是纯天然的抗癌物质，能够辅助预防、治疗白血病、胃癌等重疾。在现在的很多抗癌药物里，都能找到6-硫代鸟嘌呤这种物质。

7、除此之外，银脂里还富含卵磷脂，能够减少细胞的死亡率，使大脑延缓衰老，是优秀的天然“脑黄金”。

8、银脂有这么高的营养价值，我们在清洗带鱼的时候，一定要注意保护好，不要把它洗掉，不然就太浪费了。

9、因此，在清洗带鱼的时候，一定要牢记用冷水洗。因为银脂是很怕热的，如果用热水洗带鱼，就会让银脂融化。

10、不过，如果带鱼不新鲜，表面的银脂都变黄、产生异味了，这种情况下就要用热水清洗带鱼，把表面的银脂全部清洗干净。

11、除了银脂之外，带鱼的鱼肉也有很高的营养价值，主要体现在不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素。

12、硒元素是一种有抗氧化能力的微量元素，而且对肝脏有保护效果。每天摄入一定量的硒元素，能够起到预防肝癌的效果。

13、镁元素是心血管系统的“好朋友”，摄入足量的镁，对于高血压、心肌梗死、动脉粥样硬化等心脑血管疾病，都有比较好的预防效果。

14、碘元素除了能够维持甲状腺的正常机能之外，还能促进机体的新陈代谢。

15、总体来说，带鱼的营养价值还是比较高的，特别是它表面的银脂。因此，我们在清洗带鱼的时候，一定要注意保留银脂，这样才是对健康最有益的。