1、干煎带鱼不放盐主要是为了去除带鱼本身的腥味，提升口感。带鱼本身有一定的腥味，如果提前用盐腌制，虽然会去除一部分腥味，但也会让带鱼的肉变硬，影响口感。

2、因此，干煎带鱼时，一般会选择先用姜丝、葱段、料酒等调料腌制一下，再煎制，以增加风味和口感。另外，煎带鱼时也可以根据个人口味适量放盐。

含盐不多，带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。带鱼肉不是咸的，虽然海水是咸的但是这和带鱼的肉咸不咸没有必然联系。在做的时候不能替代盐。带鱼比较常见的做法就是红烧，制作红烧带鱼我们只需要先把处理好的带鱼切成小段，然后再它表面裹上一层面粉并放入锅中油炸至两面金黄。

带鱼属于海鱼，本身带有盐分，但是带鱼本身带有的盐分不足代替盐调味品。

拿带鱼和鲫鱼比较，鲫鱼含氯化钠为68.60毫克克，而带鱼则高达150.10毫克。下面以“红烧带鱼”为例，还是要放盐的，只是要适量。主料：带鱼、辣椒片、葱丝、蒜、姜、酱油、食用油糖鸡精少许红烧带鱼的做法：

1.葱切成丝，蒜切片、姜切片、辣椒切片备用；

2.带鱼洗净切段，亦可用刀在鱼身上划几下，保证入味；

3.将切的带鱼散上鸡精浸十分钟；

4.热锅放少许油，将带鱼段放入煎炸至金黄捞出；

5.洗锅重新置油，将葱、蒜、姜、辣椒放入爆炒至香味；

6.再放入带鱼翻炒，放入少许酱油及糖，起锅承盘。谢谢！！