南瓜带皮吃可能不习惯，因为南瓜皮又硬又厚，难以咽下，而且下锅煮南瓜也有问题，南瓜肉煮熟了，而南瓜皮仍然是硬棒棒的，本来是一碗好菜，结果却没有人吃了，所以南瓜带皮吃还需要改进，致于吃南瓜的好处和坏处首先大家要在吃南瓜的前提下才好进行评论。

南瓜皮营养丰富，具有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素A和维生素C，还含有多种微量元素，如铁、锌、钴等，其中钴含量在各类蔬菜中高居前列，且铁和锌是人体的必需微量元素，只能从食物中获取，因此，南瓜皮营养价值高

现代研究表明，南瓜皮含有甘露醇、纤维素、果胶、锌、β-胡萝卜素、叶黄素、葫芦苦素、葫芦巴碱、腺嘌呤、维生素B和C、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖、钴等成分。