主料:海螺干70g、白萝卜150g辅料:油适量、盐适量、小葱适量、香菜适量、料酒适量、胡椒粉适量、蚝油适量、生菜适量步骤:
3、白萝卜去皮洗干净,备点生菜。
11、加点蚝油,煮开后,小火煮10分钟。
12、十分钟后,将生菜直接撕入锅内。
辅料:山药(30克)枸杞子(20克)猪排骨(大排)(250克)
调料:料酒(10克)姜(10克)盐(3克)
海螺用沸水浸泡,除去头盖和尾肉,捞出洗净后切块;
2.枸杞洗净,去杂质,用温水浸泡加软;
6.猪骨置炖锅内,加入适量清水烧开,下螺肉、山药、枸杞煮2小时,下姜片、料酒、精盐即可。
原料:干海螺肉200克,猪腱子肉750克
调料:植物油800克(实耗约60克),白糖50克,酱油50克,料酒、姜块、葱段,湿淀粉各15克,米醋5克,味精4克,盐3克,鸡汤900克
(1)用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙,放入开水种稍烫捞出控去水分,再顺着切一刀。腱子肉洗净,横着切一刀。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出,把油沥去
(2)用原勺留的底油,将柏松的姜块、葱煽炒,烹入料酒、鸡汤和酱油,再加入白糖、盐、味精,把味调好。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开,把浮沫撇去,改文火约煨1.5小时,使腱子肉软烂,捞出。
(3)再把海螺肉放在腱子肉上面,在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡,并将其浇在肉上即可